Brigadeiro, la truffe brésilienne au chocolat

Vous connaissez le brigadeiro ?

Si vous me suivez sur Instagram, vous connaissez sûrement l’histoire du « brigadeiro », la truffe brésilienne au chocolat.

je suis franco-brésilienne, née à Rio de Janeiro. J’ai vécu longtemps au Brésil et je raffolais de cette petite douceur qui est servie dans toutes les fêtes et évènements brésiliens.

Le brigadeiro est élaboré avec du lait concentré sucré, du chocolat et un peu de beurre. Il se prépare à feu doux et une fois le temps de cuisson atteint, on laisse refroidir.

Les petites boules sont enrobées avec des paillettes au chocolat, une à une à la main.

Brigadeiro, la truffe brésilienne au chocolat
Brigadeiro, la truffe brésilienne au chocolat

Le brigadeiro est une truffe beaucoup plus moelleuse et fondante que notre truffe française.

Les petites boules sont enrobées avec du chocolat en paillette une à une à la main.
Les petites boules sont enrobées avec du chocolat en paillette une à une à la main.

Mes souvenirs d’enfance

Quand j’étais petite, je passais les vacances dans la « fazenda » de cacao de ma famille paternelle au Sud de Bahia. La cuisine sentait souvent le chocolat, l’ingrédient principal dans la préparation des desserts des grands repas familiaux. L’élaboration du brigadeiro était mon activité préférée, très tôt, j’ai appris à le préparer. L’enrobage de ces petites boules au chocolat était une activité qui réunissait toute la famille autour d’une grande table.

Noix de Choco est née de mes beaux souvenirs d’enfance.

Les pieds de cacao.
Les pieds de cacao.
Le fruit du cacao
Le fruit du cacao
Les fèves de cacao fraiches.
Les fèves de cacao fraiches.

Les fèves de cacao fraîches sont délicieuses. On peut sucer la partie blanche qui entoure la fève. C’est très sucré, un peu acide et cela n’a pas du tout le goût de chocolat comme beaucoup le pense.

Fève de chocolat sèche.
Fève de chocolat sèche.

C’est avec la fève sèche que l’on fait le chocolat.

Le brigadeiro a été l'inspiration de ma première recette de pâte à tartiner.
Le brigadeiro a été l’inspiration de ma première recette de pâte à tartiner.
Pâte à tartiner au chocolat inspirée de la truffe brésilienne, le brigadeiro.
Pâte à tartiner au chocolat inspirée de la truffe brésilienne, le brigadeiro.
Chocolat à tartiner
Chocolat à tartiner

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