Le Quindim est un dessert brésilien composé de jaunes d’oeufs, de sucre et de noix de coco. Il a été inspiré de la douceur portugaise brisa-do-lis.
La gastronomie brésilienne a fortement été influencée par la colonisation portugaise du XVIe siècle mais aussi par les esclaves qui sont venus d’Afrique pour travailler dans les « fazendas ».
Le quindim est un nom d’origine africaine qui veut dire enchantement ou charme.
Ce dessert ira sûrement vous séduire et vous régaler !
Ingrédients
- 100g de noix de coco râpée
- 10 cuillères à soupe d’eau
- 250g de sucre blanc
- 50g de beurre doux
- 25g de lait de coco
- 12 jaunes d’oeufs ( les passer préalablement à travers un tamis )
- 15g de blanc d’oeuf
- 1 cuillère à café d’arôme de vanille.
Préparation
- Dans un bol mélangez la noix de coco râpée et l’eau.
- Dans un deuxième bol versez le sucre, le beurre à température naturelle, le lait de coco, les jaunes d’oeufs tamisés, le blanc d’oeuf et l’arôme de vanille.
- Ajoutez la noix de coco hydratée et mélangez le tout pendant 5 minutes. ( Attention, mélangez sans fouetter, vous obtiendrez un mélange liquide. )
- Versez le mélange obtenu dans des petits moules préalablement beurrés et sucrés.
- Cuire en bain-marie, au four, à 180C pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
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